（7）工作流程

该系统的加工工作流程如图3-63所示。在屠宰站，食品溯源记录和提供原料接收数据和操作数据、全程活禽检疫数据、系统屠宰过程管理数据、立及产品检验数据、应用运输数据。加工在加工站，食品溯源记录和提供原料接收数据和管理数据、全程加工过程管理数据、系统产品检验数据、立及运输数据。应用在批发站，加工提供储藏管理数据、食品溯源运输数据。全程在零售站，记录和提供商店管理数据。
 

3、二维条码肉制品溯源系统

开发商：上海矽感科技有限公司

（1）系统设计方案

上海矽感科技有限公司根据肉制品加工企业的具体需求，采用二维条码标识技术，实现肉制品的溯源管理。它是一个涉及肉制品采购、仓储、加工、包装、质检和销售等环节的全程追溯管理。其基本做法是对肉制品单个产品进行标识，全程记录肉制品生产、经营等环节的相关信息，以便在出现产品质量问题、卫生安全事件时能及时追踪和溯源。

该系统提高对肉制品安全突发事件的应急处理能力；提高肉制品安全监控水平，减少食源性疾病的发生;维护消费者对所消费肉制品生产情况的信息知情权。该解决方案确保肉制品加工企业肉制品加工整个价值链的可追溯性。

肉制品加工溯源系统设计主要遵循以下原则：

·二维条码标识与肉制品的追溯之间有密切联系，做到一物一码；

·肉制品追溯贯穿于整个肉制品加工的全过程；

·肉制品追溯有助于保障肉制品加工企业产品的卫生与安全，同时，对产品质量、安全事件的处理、监测、早期应答与报告等有显著促进作用；

·为了实现兼容性与一致性，可进行自定义的模块化组合。

1）追溯业务流程图（图3-64)

肉制品加工厂二维条码追溯的机理：在原料、辅料、包材采购入库时进行二维条码标识，并读取二维条码，进行入库登记；出库时，读取二维条码，完成出库登记。在生产环节，编制生产工单，将工单的二维条码与生产批次进行关联，领料时扫描工单，实现了出库物料与生产工单之间的追溯信息传递，在生产的每个工位入站、出站时，都需扫描工单二维条码，并录入该工位的加工参数，直至成品加工完成，扫描工单二维条码，生产暂存批次二维条码标识；当产品出库时，扫描暂存批次二维条码标识，生产单品二维条码标识；读取单品二维条码，完成装箱，则自动生成箱二维条码标识；扫描箱二维条码标识，输入出库信息，完成成品出库。

2）系统架构图

在办公室部署电脑、打印机、手持条码枪，用于生产带有二维条码的工单。每次生产时，首先，编制包含生产批次的工单，并通过中间件打印出带有二维条码的工单。然后，持工单到原料库领取物料，通过工单二维条码，将物料的二维条码与生产批次进行关联。
 

在肉制品加工厂，关键控制点须部署智能移动二维条码识读器（PDA）。其中，可部署无线路由器的地方，PDA采用WIFI方式进行无线通讯;无法部署无线路由器的地方，则采用GPRS方式，进行通讯。

声明：本文所用图片、文字来源于《食品及食品污染溯源技术与应用》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。

相关链接：溯源，二维条码，国家标准物质网

• ·英雄联盟S11赛季装备调整全解析辅助装备革新与眼石回归引领战术变革
• ·农垦稻米系列团体标准研讨会在京召开
• ·电吸附技术在石化循环水处理中的应用研究（二）
• ·重金属检测技术在环境水质分析中的应用
• ·春运第4天，全社会跨区域人员流动量完成19144万人次
• ·脱糖大豆粉末磷脂中磷脂酸的分离（三）
• ·响应面法优化超声波辅助水蒸气蒸馏提取丁香精油研究（三）
• ·徐闻菠萝大量上市，欢迎全国采购商前来采购
• ·踏进腊月门，年味铺满集！各地家家户户采办年货点亮“过年氛围”
• ·毒性强，致死风险高！食用河豚鱼千万要谨慎！
• ·优化气相色谱法测定酱油中对羟基苯甲酸酯类含量的方法（二）
• ·毒性强，致死风险高！食用河豚鱼千万要谨慎！
• ·战神降临峡谷掌控全局杀神白起化身无解战争机器助阵团战制霸野区
• ·韭菜、芹菜、豆芽抽检不合格高发，多为农残超标
• ·海洋监测仪器国产化新成果，温盐深仪完成比测海试
• ·水质检验中重金属的化学检验